Comme un chef

RECETTE Préparation des pigeons : Lever les filets des pigeons et les ouvrir en deux, assaisonner et poêler les escalopes de foie gras et mettre au […]

par Serge Chenet *

Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.

Par Jérôme Nutile*, Homard bleu, étuve en carapace et artichaut, espuma coraille, fines lamelles de champignons de couche.

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