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Duo de chefs
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Comme un chef
14 décembre 2020
14 décembre 2020
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Comme un chef
Suprême de pigeon des costières foie gras du Gubernat et truffe noire
RECETTE Préparation des pigeons : Lever les filets des pigeons et les ouvrir en deux, assaisonner et poêler les escalopes de foie gras et mettre au
[…]
14 décembre 2020
14 décembre 2020
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Comme un chef
Duo de foie gras de canard au coulis de passion, mangues, grenade de Monsieur Peretto
par Serge Chenet *
13 juillet 2020
13 juillet 2020
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Comme un chef
Asperges gratinées à la brousse camargaise
Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.
13 juillet 2020
13 juillet 2020
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Comme un chef
Homard Bleu
Par Jérôme Nutile*, Homard bleu, étuve en carapace et artichaut, espuma coraille, fines lamelles de champignons de couche.
23 octobre 2019
23 octobre 2019
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Comme un chef
Maquereau de Méditerranée
12 juillet 2018
12 juillet 2018
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Comme un chef
Cannelloni de truite des Fumades
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