Comme un chef

14 décembre 2020

Suprême de pigeon des costières foie gras du Gubernat et truffe noire

RECETTE Préparation des pigeons : Lever les filets des pigeons et les ouvrir en deux, assaisonner et poêler les escalopes de foie gras et mettre au […]
14 décembre 2020

Duo de foie gras de canard au coulis de passion, mangues, grenade de Monsieur Peretto

par Serge Chenet *
13 juillet 2020

Asperges gratinées à la brousse camargaise

Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.
13 juillet 2020

Homard Bleu

Par Jérôme Nutile*, Homard bleu, étuve en carapace et artichaut, espuma coraille, fines lamelles de champignons de couche.
23 octobre 2019

Maquereau de Méditerranée

12 juillet 2018

Cannelloni de truite des Fumades

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