Cuisine à domicile

23 juin 2021

Comme un Mille feuille aux fraises Clery, citron vert et vinaigre balsamique

Par Maxime Chenet Ingédients Tuiles Amande : 150 g de blanc d’oeufs 250 g de sucre 60 g de beurre fondu 50 g de farine 160 […]
23 juin 2021

Fraises gariguettes en nage, en granité et au naturel, mousseline vanille de Madagascar, sorbet aux herbes

ingrédients pour 8 personnes Mousseline vanille : Lait 250 g Sucre 65 g Maïzena 25 g Jaune 80 g Beurre 65g + 65 g Vanille 1 […]
23 juin 2021

Fraises de Nîmes, meringue soufflée à la sauge de Provence, Pistou de Shiso vert, sorbet fromage blanc et huile d’olive

Par Michel Kayser Ingrédients Pour les meringues soufflées 100 g blancs d’oeufs 100 g sucre semoule 66 g sucre glace 2 g de poudre de sauge […]
29 novembre 2020

Petit cake sans gluten

Par Vincent Croizard Ingrédients 500 grs de purée de légumes ( potimarron contenant 10% de crème liquide) 2 œuf 120 grs de farine de riz 10 grs […]
29 novembre 2020

les 2 recettes de Soupe à l’oignon

Par Christophe Ducros* SOUPE A L’OIGNON DES CEVENNES  INGREDIENTS pour deux personnes  :  4 gros oignons doux  50g de beurre 10cl de porto  20cl de jus […]
29 novembre 2020

Crème de poireaux à la marinière de moules

Par Michel Benet pour 4 personnes 2 poireaux 100g de beurre 60 cl de créme épaisse1 litre de jus de moule mariniérelorsque je mange des moules […]
15 juillet 2020

Thon et asperges vertes, infusion de tomate

Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.
15 juillet 2020

Carré d’agneau rôti, épaule confite et fondue d’aubergine

Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.
15 juillet 2020

Dôme de lentilles vertes, foie gras et herbes potagères

Par Julien Lavandet, Asperges à la brousse camarguaise, jus de morilles, tempura et asperges et jambon de taureau de camargue.