Histoire de cuisine

10 juin 2022

“La cuisine, comme l’amour, c’est ce qu’il reste des voyages”

Propos recueillis par Agathe Beaudouin | Photographie Adeline Justamon TONY GATLIF Baptisé « compagnon de route » du Festival de Cinéma Itinérances d’Alès depuis 25 ans, et président de la 40e édition fin mars […]
10 juin 2022

La gardiane, un plat qui sent bon la Camargue

par Nelly Pasquet | La gardiane est le plat traditionnel camarguais. Elle doit son nom aux gardians, ces cavaliers qui veillent sur les troupeaux de taureaux […]
20 décembre 2021

Le poulpe star de la rouille graulenne

par Maeva Sanchez Cuisinée avec du poulpe, des pommes de terre et de l’aïoli, la rouille graulenne s’est imposée dans la cité maritime gardoise. De plat […]
24 juin 2021

La châtaigne des Cévennes

par Nelly Bramand Rappelant des soirées familiales autour d’un feu de cheminée, brûlant les doigts des plus gourmands, la châtaigne évoque bien des souvenirs… Dans nos […]
11 décembre 2020

La brandade de Nîmes

Savez-vous que la brandade de morue est avant tout une histoire de cabillaud et de gros sel ? Née à Nîmes, la brandade doit son origine au troc de cabillauds sur la Route du Sel.
30 octobre 2019

Charles Durand, ambassadeur de l’histoire culinaire du Gard

Le saviez-vous ? Charles Durand est l’inventeur de la pâte feuilletée ! Né à Alès en 1766, Charles Durand tombe dès son plus jeune âge dans le chaudron de la gastronomie grâce à son père cuisinier.